하늬라벤더팜에서는 매년 6월 하순에서 7월초순에 라벤더를 수확하여 수증기증류법으로 직접 오일을 추출하며, 향기 만드는 전 과정을 직접 볼 수 있다.
라벤더(Lavender)에는 일정량의 향기 성분인 오일이 포함되어 있는데 기후, 토양, 품종, 재배조건에 따라 다소 차이가 난다. 품종별로는 잉글리쉬 계열은 0.5%, 라반딘 계열은 2%정도 함유하고 있다 특히 잉글리쉬 라벤더에서 추출한 에센샬오일은 우수한 품질을 가지고 있어 화장품, 목욕용품 등의 향료는 물론 아로마테라피에서도 폭넓게 사용되고 있다.